Chị Nguyễn Thị Hồng Huy – thành viên HTX DV NN Cửu An là người con Bình Định, nơi mà nghề làm bánh tráng đã lưu truyền qua nhiều thế hệ và trở thành một nét đẹp truyền thống đặc trưng. Và chị cũng xuất thân trong gia đình làm nghề bánh tráng lâu năm tại địa phương, đã cùng chồng tiếp tục duy trì và phát triển nghề truyền thống của gia đình. Đến nay, gia đình anh chị đã có 10 năm kinh nghiệm trong nghề làm bánh tráng tại xã Cửu An.
Theo chị Huy, Để làm ra những cái bánh mềm, dai, thơm và tiện dụng điều quan trọng là phải lựa chọn được những loại gạo nguyên liệu ngon, được trồng ở những thửa ruộng của vùng đất Cửu An (đặc biệt là gạo U ải 32). Sau đó là sự tinh tế và kinh nghiệm trong việc ngâm ủ gạo cũng như việc làm khô cái bánh tráng. Nếu được làm khô bằng cách phơi nắng thì cái bánh tráng sẽ lưu được hương thơm tự nhiên và chất lượng tốt nhất. Bánh tráng nhúng có thể ăn cùng với vô vàng món khác, hay thậm chí bánh tráng là món chính được sáng tạo cùng rất nhiều kiểu ăn khác nhau. Tuy nhiên đúng là mỗi một vùng, mỗi một địa phương thì văn hóa ăn bánh tráng lại rất khác nhau. Có những nơi thì dùng bánh tráng tạo nên những món ăn vừa quen vừa lạ, có những nơi chỉ cần giữ nguyên sự đơn giản mộc mạc của bánh tráng để chế biến món ăn cho địa phương mình. Bởi lẽ từng chiếc Bánh tráng gạo An Nam chính là linh hồn, là công sức, là tâm huyết của những người thợ lành nghề, qua bao đời gắn bó với nghề làm bánh tráng ở Cửu An dẫu bao thăng trầm đổi thay, làm biết bao nhiêu nghề để mưu sinh nhưng người dân nơi đây vẫn lưu giữ nét văn hoá, lưu truyền qua nhiều thế hệ. Có thể nói rằng, đời bánh cũng vất vả như đời người vì phải qua những công đoạn ngâm nước, xay bột, trải qua nhiệt độ cao. Phải ba chìm bảy nổi qua các công đoạn mới có hình hài “Bánh tráng gạo An Nam” dẻo, thơm ngon, bắt mắt, chuẩn vị dâng cho đời và chính từ lẽ đó, khách hàng trong và ngoài tỉnh rất tin dùng.
Hãy thử thưởng thức bánh tráng gạo An Nam để khám phá hương vị truyền thống và độc đáo của món ăn này.